辣椒小炒肉

(资料图片)

食材：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐

做法：

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油；

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。

麻辣干锅排骨

食材:精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、妾、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜各适量。

做法：

1、将精排切成小块,用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状,藕切片,洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉备用即可。

2、姜切片,香菜切成小段,准备较多的大蒜,不用切备用即可。

3、锅里放油,将排骨炸成金黄色,捞出备用。

4、锅里加油,放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香,加入洋葱和大蒜一起炒,然后加入排骨继续翻炒即可。

5、加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵,最后加入黄瓜,炒至断生即可食用。

凉拌芹菜金针菇

做法

1.芹菜去叶洗净切成断儿备用。

2.金针菇去根洗净沥干水备用。

3.胡萝卜切洗净切丝备用。

4.锅中放水煮沸，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（芹菜和胡萝卜可以一起焯水）焯水后放凉水中冲一下。